Contenu :

> Présentation de l’HACCP

> Les principes de base de l’hygiène et son importance en matière alimentaire

> L’hygiène personnelle et ses exigences : de la prise de conscience aux réflexes conditionnés

> La réception des denrées

> Le conditionnement

> La préparation

> La mise en chauffe

> La distribution

> Le reconditionnement

> La laverie vaisselle

> L’hygiène des locaux

> Analyse et élaboration des documents de contrôle et de traçabilité

> Plans de nettoyage (documents de la collectivité)

> Jeu quiz entre stagiaires
(Rappel de l’ensemble des connaissances acquises lors de la formation)

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